О метаболизме

Слово "метаболизм" очень часто встречается в разговорах и текстах про диету, но я не уверена, что все понимают его правильно.
Метаболизм - это процесс обеспечения организма топливом, не больше и не меньше. Процесс этот достаточно сложен, и я не буду вдаваться в его детали. Если смотреть на него механистически, то он сводится к разнице между калориями, вошедшими в организм, и калориями, которые организм употребил для своего жизнеобеспечения. Мы все подчиняемся закону термодинамики, и формула общие запасы пищи в организме= съеденное - сожженное в значительной степени верна. Но не на 100%. ( Read more... )