polet_fantazii: (Default)
Если бы кто заглянул на мою кухню двумя часами раньше, то он увидел бы меня сидящей на корточках перед плитой - я гипнотизировала окошко духовки, выжидая - поднимется или не поднимется моя очередная пита...
Если мне что-то взбредет в голову, то бороться с этим бесполезно. Я буду этого чего-то добиваться до тех пор, пока не добьюсь, ну или пока мне самой не надоест.
Если я решила научиться печь питы, значит, я буду печь их до полного беспамятства, пока они не начнут получаться.
На сей раз рецепт был с израильского сайта, дочка дала ссылку в предыдущем посте про питы. про питы )
polet_fantazii: (Default)
Капуста квашеная в этом году получилась у меня кислая, как падла.
Это, кстати, наше семейное выражение, родившееся в прошлом веке, когда вся наша семья собралася в лес гулять, чтоб цветочков там набрать.
Read more... )
polet_fantazii: (Default)
Испекла к вечернему чаю.



Рецепт, если что.

Read more... )
polet_fantazii: (Default)
Хозяюшки!
Чего мне приготовить и взять с собой завтра в гости, чтобы не очень трудозатратно, но оригинально, сногсшибенно и афродизиачно?
Всяких холодцов и селедок там и без меня, я думаю, будет достаточно, нужно что-нибудь этакое...
polet_fantazii: (Default)
Пончики-суфганиёт в этом году получились как никогда - пышные, легкие. Не представляю, как теперь буду сжигать все эти калории. :)))
Рецепт брала вот этот , только муки и воды взяла побольше.
М-м-м!!

SUFGANIOT - HANUKKAH JELLY DOUGHNUTS:
* 2 tbsp or packages dry yeast (?)
* 4 tbsp sugar and sugar for rolling
* 3/4 cup lukewarm milk or water
* 2½ cups all-purpose flour
* 2 egg yolks
* Pinch of salt
* 1 tsp cinnamon
* 1½ tbsp softened butte or margarine, at room temperature
* Vegetable oil for deep frying
* Plum, strawberry, or apricot preserves

1. Dissolve the yeast and 2 tablespoons sugar in the milk or water. let sit 10 minutes.
2. Sift the flour. Place it on a board and make a well in the center. Add the yeast mixture, the egg yolks, salt, cinnamon, and the remaining sugar. Knead well. Work the butter or margarine and knead until the dough is elastic.
3. Cover and let rise overnight in the refrigerator.
4. Sprinkle flour on the board. Roll the dough out to 1/8 inch. Cut out with a glass into rounds about 2 inches in diameter. Cover and let rise 15 minutes more.
5. With your hand form into a ball. Insert a teaspoon of jam; enclose completely.
6. Pour 2 inches of oil into a heavy pot and heat to 375 degrees F.
7. Drop the doughnuts in the oil, 4-5 at a time, turning when brown. Drain on paper towels.
8. Roll in granulated sugar and serve. you can make a larger Sufganiot if you like. What ever you decide, eat them immediately!


OR
* 2 packages yeast
* 1/3 cup sugar
* 3/4 cup water
* 1/4 cup orange juice
* 1/3 cup margarine
* 1/2 teaspoon salt
* 4 or 5 cups. flour
* 3 egg yolks

* Jelly of your choice for filling
* Powdered Sugar

Mix water, sugar, juice, and yeast. Let stand 10 minutes. Melt margarine and add to yeast mixture. Beat in eggs and salt. Add flour, mixing and kneading by hand to form a soft dough. Let rise 1-1/2 hours. Roll dough 1/4 inch thick and cut circles (approximately 2 inches). Let circles rise 1/2 hour.

Deep fry at 400° F about 3 minutes, turning once. Pipe in jelly and roll in powdered sugar.

гамбо

Aug. 1st, 2009 11:47 pm
polet_fantazii: (Default)
Сделала сегодня супчик из южной кухни - гамбо.
В моем исполнении это был, скорее, не супчик, а соус. Этот супчик изначально - африканский, в Штаты приехал вместе с привезенными рабами, наверное, был по дороге модифицирован и сейчас считается блюдом Луизианы (у кого-нибудь пластинка про ослика Мафина была? Помните - "Это штат Луизиана в Аме-ерике!").
Делается это так: Read more... )
polet_fantazii: (Default)
По правилам, для этого рецепта нужны куриные грудки. У меня были только бедрышки, и я сделала их. Получилось, конечно, менее диетично.

курица
шпинат
грибы
миндаль
сметана
приправы и гарнир по вкусу


Порезать грибы. Обжарить их недолго, так, чтобы только ушла жидкость.
Добавить к грибам шпинат. Можно свежий, можно замороженый. Я брала маленькую пачку замороженого. Притушить недолго, так, чтобы свежий шпинат только обмяк, а замороженый - минуты 3-4. Посолить, добавить приправы по вкусу (я хмели-сунели сыпанула). Добавить в смесь толченый миндаль и немного сметаны. Пропорций нет, все на глаз. Сметана должна быть не жидкой, потому что нам нужна густая масса, а не жидкий соус. Все еще чуть-чуть притушить и завернуть в присоленые и поперченые кусочки курицы (у меня были бедрышки, уже снятые с костей). Заворачивать не обязательно рулетом, а просто сложить книжкой (курица - обложка, начинка - страницы). Скрепить курицу зубочистками или шпагатом. Положить в огнеупорную посуду. Поставить в горячую духовку.
Если у вас грудка, то дно посуды надо помаслить, и потом чем-нибудь немного поливать сверху, чтобы мясо не высохло. Поскольку у меня были бедрышки, я знала, что из них вытопится жир. На курицу я положила толстые ломти картошки и пару початков кукурузы. Они заодно прикрывали курицу сверху от высыхания. Накрыла крышкой. Готовилось это дело около часа (Я проверяла между делом, чтобы не переготовить). Чтобы убрать лишний жир, если он есть, можно курицу перед подачей переложить в мисочку с бумажными полотенцами, или в дуршлаг. Если все хорошо перевязано/заколото, то начинка вываливаться не должна.
Попутно сварила рис, потому что сын у меня картошку не любит.
Очень даже неплохо получилось.
polet_fantazii: (Default)
Интересную идею подсмотрела у [livejournal.com profile] siberian_cat - фотодокументировать хотя бы одним снимком каждый свой день. Идея-то хороша, но я не уверена, что смогу делать это каждый день. Или даже так: ни фига я не буду делать это каждый день. Но иногда буду. Маленькие такие фотодыбрики, снятые мыльницей и без претензий ни на что. А по ним можно задавать вопросы, если кому что интересно.
Вот это было вчера:
Photobucket

Это - сегодня:
Photobucket

А вот это, судя по скорости процесса, будет еще и завтра:
Photobucket
polet_fantazii: (Default)
Из сладкого в эти праздники было приготовлено и съедено вот это:
1. http://sonulya.livejournal.com/115220.html#cutid1
2. http://sonulya.livejournal.com/114819.html#cutid1
3. http://sonulya.livejournal.com/114614.html#cutid1
4. Шоколадный торт с сайта Херши
5. Печенье с шоколадными чипсами с сайта epicurious.com

Все было вкусно, но у нас с сыном разные предпочтения по части еды. Допустим, миндальное печенье и печенье с инжиром-изюмом ему понравились не очень, хотя понравились мне. А вот #3 и #4 оказались абсолютными хитами, понравились обоим и были съедены немедленно.
Рецепты для #4-5 под катом.

Read more... )
polet_fantazii: (Default)
Купила, наконец, книгу по выпечке с отличным рецептом маффинов с голубикой. И поняла, почему они у меня раньше не получались. :)


cross-post v [profile] eda_nax
Read more... )
polet_fantazii: (Default)
Я до сих пор безумно скучаю по некоторым блюдам израильской кухни. Некоторые из них, например, хумус, мне удалось научиться готовить вполне прилично, тогда как некоторыми, вроде нормальной питы, мне, видимо, судьба наслаждаться только во время отпусков.
Сегодня я попыталась воспроизвести бурекас, пришедший в израильскую кухню из Турции.
Рецепты, встречающиеся в сети, рекомендуют брать для бурекас (бурекасов) тесто фило. Фило у меня не было, зато в морозилке имелось обычное готовое слоеное тесто. Оно у меня лежит почти всегда на случай изготовления вкусного штруделя, рецепт которого я выловила в ЖЖ, но авторства не помню, хоть убей.
Ну, тесто - оно и есть тесто. Смысл не в нем, а в начинке. Начинок было две. Одна - грибная. Грибы (шампиньоны) были порезаны мелко и пожарены вместе с мелко порезанным луком (лук был обжарен первым и был почти готов, когда я добавила к нему грибы, после чего жарила еще минут 8, помешивая).
Вторая - сырная, или творожная. Мягкий козий сыр (первый попавшийся на магазинной полке) был смешан с тертым сыром Пармезан (можно с фетой), с сырым яйцом и черным перцем. Соли в этом варианте не требовалось (я попробовала готовую смесь).
Тесто было разморожено, разрезано на квадраты и раскатано тонко. На квадраты я выложила начинку и защипала, как получилось, прямоугольниками. Смазала яйцом и посыпала кунжутом. Горячая духовка, 350 по Фаренгейту, минут на 20 или до зарумянивания. Вкусно. Очень калорийно и не диетично. Сын ел, урча. Просил еще. Буду делать по случаю теперь, поскольку всем понра.
polet_fantazii: (Default)
Как делать фасоль, я уже писала.
Морковка: на масле (я брала растительное) расплавить ч. ложку коричневого сахара, добавить ч. ложку меда, мускатный орех и корицу по вкусу. высыпать туда же мелкую морковку, перемешать и потушить на небольшом огне под крышкой минут пять (морковь не должна свариться, она должна хрустеть).
Лосось: Обжарить чеснок и лук, добавить куриный бульон и белое вино (у меня его не было, я добавила сливки. Тоже вариант, но калорий больше), а также соль, петрушку и перец. Потомить минут пять. Положить в соус кусочки лосося кожицей вниз, накрыть крышкой и тоже минут пять-шесть протушить на маленьком огне.
Все делается очень быстро, все полезное и вкусное.
Перец исключительно для красы положен, в рецепт не входит. :)


polet_fantazii: (Default)
Сегодня я приготовила полтора килограмма еды. Красной.
(Снимки не ахти - я еду так и не научилась толком фотографировать. )





Read more... )
polet_fantazii: (regular)
Все постят кулинарные рецепты, я вот тоже думаю, может, и мне кое-чего время от времени постить?
Какие-нибудь свежеопробованные рецепты, которые понравились.
Read more... )

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 12:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios